Allergie e istamina

Gli alimenti, denominati liberatori di istamina sono: cioccolato, noci, formaggi stagionati, spinaci, noci pecan, agrumi, nocciole, papaia, pomodori, vini, germe di grano, mandorle, anacardi, additivi

La glicazione ha la capacitร  di aumentare la reattivitร  globale di tutto il sistema immunitario e di instaurare una infiammazione di basso grado costante.

Una ricerca del 2017, condotta in tutta Europa[169], ha rivelato che il 40% delle risposte respiratorie allergiche dipendono da pollini e allergeni, mentre il restante 60% dipende da a uno stato infiammatorio dellโ€™intero organismo.

Lโ€™aumento di eventi allergici, tra cui anche lโ€™intolleranza al glutine, sembra essere in stretta relazione con lโ€™estendersi della distribuzione di prodotti glicati e zuccherati che facilitano la glicazione allโ€™interno dellโ€™organismo. La disponibilitร  di glucosio ematico รจ in grado di modificare l’attivitร  del sistema immunitario[170],

Attivando citochine infiammatorie di tipo Th1, coinvolte nelle reazioni allergiche e negli attacchi dโ€™asma[171]. Fino a pochi anni fa, la diffusione delle reazioni allergiche tra i piรน giovani, non aveva una spiegazione. Oggi la causa รจ piรน chiara, e sono rilevabili altri marcatori biologici della glicazione, oltre all’emoglobina glicata, tra cui:

  • fruttosamina,
  • albumina glicata,
  • metilgliossale

La teoria Th1/Th2 (T= cellule del sistema immunitario prodotte dal timo e โ€œhโ€ da helper – aiutante) risale agli studi degli anni โ€™80 sulle cellule immunitarie dei topi, e rappresenta il tentativo di comprendere la regolazione del sistema immunitario[172].

Secondo tale teoria:

le cellule Th1 (“immunitร  cellulo-mediataโ€) agiscono per contrastare i virus e altri agenti patogeni interni alle cellule. Attivano importanti reazioni infiammatori;

le cellule Th2 (“immunitร  umoraleโ€) sono coinvolte nell’aumento della produzione di anticorpi e nella lotta agli invasori esterni alle cellule, come i parassiti. Lโ€™immunitร  umorale diminuisce la sorveglianza immunitaria Th1. Lโ€™infiammazione รจ ridotta.

Squilibri nel microbiota intestinale possono portare a una sovra-espressione di entrambe le vie Th1 e Th2 con conseguenti allergie e risposte autoimmuni[173]. La flora batterica intestinale gioca un ruolo significativo sia nell’immunitร  cellulo-mediata (Th1) che umorale (Th2)[174].

Non tutti gli esperti concordano con l’ipotesi Th1 – Th2, anche perchรฉ la maggior parte delle persone con malattie autoimmuni passa dal sistema Th1 al Th2, a seconda di ciรฒ che in quel momento crea disturbo.

L’assunzione di acidi grassi omega-3 ha dimostrato di bilanciare entrambe i sistemi Th1 e Th2[175].

Il ruolo svolto dallโ€™istamina nellโ€™infiammazione aiuta a comprendere molteplici sintomi in relazione agli alimenti, agli ormoni, ai farmaci, alle sostanze chimiche e ad altri patogeni, tra cui batteri, muffe, virus e parassiti.

L’istamina รจ presente nellโ€™organismo vegetale, animale e umano. La sua scoperta risale al 1907, e piรน tardi รจ stata identificata come mediatore di reazioni anafilattiche 102.

sfoghi pelle

Si tratta di un composto azotato incolore e inodore (come lโ€™azoto), una ammina biogena[176] derivante dallโ€™aminoacido istidina.

Nel corpo lโ€™istamina puรฒ agire come neuro-trasmettitore oppure come ormone.

Tra i bersagli della sua influenza, stimolante o inibente, troviamo lโ€™attivitร  di diversi organi e sistemi: cervello, pelle, sistema cardiovascolare, digestivo, respiratorio, riproduttivo e immunitario[177].

In qualitร  di mediatore chimico, regola delle funzioni biologiche rilevanti, tra cui:

  • modulare le capacitร  di attenzione e reattivitร  mentale,
  • regolare il sonno,
  • combattere le infezioni,
  • mantenere una corretta digestione,
  • interagire con gli ormoni,
  • sostenere la riproduzione[178].

L’istamina viene sintetizzata e rilasciata da diverse cellule: basofili, mastociti[179], piastrine, neuroni istaminergici, linfociti e cellule enterochromaffini (del tratto gastrico). I mastociti, cellule multifunzionali derivate dal midollo osseo e presenti in tutti i tessuti del corpo, sono i principali โ€˜magazziniโ€™ di istamina (sottoforma di granuli) che, allโ€™istante, puรฒ essere rilasciata in loco in base alle stimolazioni[180].

celiachia, villi intestinali

Un quantitativo istaminico troppo elevato provoca reazioni di intolleranza pseudoallergiche, provocate, ad esempio, dallโ€™ingestione sia di cibi ad alto contenuto di istamina e tiramina sia di sostanze in grado di stimolare il rilascio di istamina.

I sintomi, benchรฉ simili a quelli di una reazione allergica, non sono mediati dal sistema immunitario, ma riguardano una ridotta funzionalitร  enzimatica e si risolvono in genere con lโ€™utilizzo di antistaminici.

Lโ€™istamina si trova in molti alimenti, tra cui[181]: grano e derivati, amaranto, grano saraceno, quinoa, carragenina, gelatina, amido di tapioca, gomma xantana, lievito, legumi, prodotti in scatola, crostacei e frutti di mare, prodotti fermentati e affumicati, aceto, vino, birra.

S

Nelle allergie o nellโ€™anafilassi (un tipo di reazione allergica grave e rapida che puรฒ causare la morte), i mastociti sono stimolati rapidamente a degranulare, rilasciando istamina, eparina e altri composti, in risposta a farmaci, alimenti, pesticidi, inquinanti, punture di insetti, ecc.

I mastociti possono altresรฌ rilasciare selettivamente mediatori specifici in risposta al calore, agli odori, allo stress, al movimento, alle infezioni batteriche o virali.

Il rilascio delle suddette molecole dai mastociti รจ imprevedibile e puรฒ colpire piรน organi, dando luogo a una varietร  di sintomi: eruzioni cutanee, vampate, prurito, orticaria, dolori muscolari e ossei, affaticamento, problemi gastrointestinali, nausea, vomito, mal di testa, difficoltร  di concentrazione e di memoria, depressione, ansia, fluttuazioni dellโ€™umore, stretta al petto, cambiamenti di pressione sanguigna, difficoltร  di respirazione e deglutizione.

Secondo studi recenti, molte patologie coinvolgono l’attivazione dei mastociti, tra cui: asma, psoriasi, sindrome da fatica cronica, sindrome da ipersensibilitร  coronarica[182],

Eczema, fibromialgia, anafilassi idiopatica, sindrome del colon irritabile, sindrome da sensibilitร  chimica multipla, neuroinfiammazione, schizofrenia, sindrome da tachicardia ortostatica posturale e persino lโ€™autismo

Gli alimenti, denominati liberatori di istamina (liberano lโ€™istamina presente nel corpo), sono: cioccolato, noci, formaggi stagionati, spinaci, noci pecan, agrumi, nocciole, papaia, pomodori, vini, germe di grano, mandorle, anacardi, additivi[184].

Nadia Rizzo
Nadia Rizzo
Legnano
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Ciao sono Nadia io ho trovato a Francesco in un momento difficile della mia vita senza potere quasi fare nulla sono in cura da due anni perchรฉ soffro di fibromialgia , artrosi. Grazie a lui posso dire che incominciato a prendere la mia vita in mano. Adesso faccio unโ€™altra vita fisicamente e mentalmente direi che lui รจ una persona professionale, umana, magnifica sempre disposto ad aiutarti. Adesso sono una donna con tanta voglia di vivere!!!!โค๏ธย  Io lo consiglio a tutte le persone che hanno qualsiasi tipo di difficoltร  dopo un mese avrete le prime conferme๐Ÿ˜Š

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