Crucifere

Cibo per l’AnimA

Cibi come il cavolo cappuccio, il cavolo nero, i broccoli, i friarielli, il cavolfiore, i cavoletti di Bruxelles, il cavolo riccio, la rucola e la senape indiana appartengono tutti alla famiglia delle crucifere.

Le crucifere sono come le persone particolarmente carismatiche, che hanno una personalità brillante e tirano fuori il meglio da chi gli sta accanto.

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Questo perché, oltre alle straordinarie proprietà di cui leggerai fra poco, le crucifere hanno anche la miracolosa capacità – ancora sconosciuta alla scienza – di attivare le potenzialità curative e depurative dei cibi con cui vengono consumate.

Di recente questo gruppo di alimenti è stato oggetto di una campagna di disinformazione.

Se hai sentito dire che sono “gozzigeni”, e quindi nocivi per la tiroide, stai pur certo che quest’accusa non potrebbe essere più lontana dal vero.

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Le crucifere sono le migliori amiche della tiroide, la liberano dalle radiazioni accumulate in seguito all’esposizione ai trattamenti dentistici e agli esami diagnostici, inoltre la proteggono dall’esplosione virale che è alla base di gran parte delle malattie che la coinvolgono.

Le crucifere aiutano a prevenire diversi tipi di cancro, come quelli che colpiscono il seno, l’apparato riproduttivo (ovaie, utero e cervice), il cervello, l’intestino e i polmoni; per quanto riguarda questi ultimi poi, sono particolarmente benefiche, perché essendo ricche di zolfo riparano e stimolano la crescita dei tessuti.

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Lo zolfo è uno dei pochi minerali che, ramificandosi, dà origine a diverse varianti, un processo chimico che la scienza ha scoperto a livello superficiale ma di cui deve ancora cogliere tutte le implicazioni.

Le crucifere contengono due tipi di zolfo, uno in forma di macro-minerale e l’altro in forma di oligoelemento, chiamato microzolfo; insieme, queste due forme permeano i tessuti polmonari stimolandone la crescita, la rigenerazione e la guarigione, aiutando anche a risanare le lesioni. Le crucifere sono inoltre ricche di vitamine A, C, E, K e del gruppo B.

Esaminiamone a fondo le proprietà individuali: Cavolo rosso

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Gli agenti pigmentanti che danno a questa verdura il suo caratteristico colore rosso violaceo sono i più efficaci per combattere le malattie.

Lo zolfo contenuto nei cavoli trasporta facilmente i composti fitochimici dei pigmenti nel fegato, perciò il cavolo rosso è uno dei cibi che più rinvigoriscono quest’organo, tanto da prevenire e risanare le lesioni che vi si formano.

Cavolo riccio

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Quando il tessuto connettivo è attaccato da un virus, è infiammato, ipersensibile e/o indebolito, è facile che si sviluppi una malattia cronica.

Per chi soffre di lesioni al tessuto connettivo, dolori diffusi o infiammazione alle articolazioni, il cavolo riccio svolge una duplice azione: mentre i composti antinfiammatori distruggono i virus, le sostanze fitochimiche
biodisponibili stimolano la crescita delle cellule e la produzione di un nuovo tessuto connettivo sano.

Cavolo nero

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Gli steli di questa crucifera racchiudono sostanze nutritive con proprietà antibatteriche. La cottura al vapore o a fuoco lento in una zuppa ne estrae tutte le proprietà curative e le sostanze nutritive penetrando nell’organismo agiscono da antibiotico.

(Se la minestra di pollo della nonna fosse fatta con il cavolo nero, sarebbe veramente un antibiotico.)

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Cavolfiore

Questa crucifera contiene il boro, un oligoelemento che notoriamente aiuta la tiroide e l’intero sistema endocrino (compreso l’ipotalamo e le ghiandole surrenali) a tenere lontani i virus, che sono la vera causa di malattie come la tiroidite.

Il cavolfiore ha la straordinaria qualità di essere facilmente digeribile anche crudo, e anzi mangiarlo crudo è l’ideale, perché le sue sostanze nutritive si assimilano meglio ed è possibile sfruttarne tutte le potenzialità.

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Broccoli.

Quand’eri bambino e i tuoi genitori ti dicevano di mangiare i broccoli, avevano ragione. I broccoli sono un multivitaminico polivalente per il corpo, in più contengono oligoelementi biodisponibili e altre sostanze nutritive che rafforzano tutti gli apparati dell’organismo, compreso il sistema immunitario.

La natura li ha creati così, con un equilibrio impareggiabile, per offrire qualcosa di buono a ogni organo, ghiandola, osso, nervo e quant’altro nel corpo.

Cavoletti di Bruxelles e verze

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La verza è molto nutriente ed è meravigliosa nel supportare le articolazioni e contrastare l’osteoporosi. Se ti piace, sappi che fai benissimo a mangiarla. Ma se vuoi avere la massima ricchezza nutrizionale, prova i cavoletti di Bruxelles: contengono le sostanze della verza moltiplicate per dieci.

I cavoletti di Bruxelles portano i benefici per le ossa al massimo livello, inoltre aiutano ad abbassare il colesterolo cattivo, depurano il fegato e altri organi spugnosi, come la milza, e purificano il sangue.

MALATTIE

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Se hai una delle seguenti malattie, prova a introdurre le crucifere nella tua vita.
Epatite C, cirrosi epatica, lesioni al tessuto connettivo, tiroidite di Hashimoto, morbo di Graves, malassorbimento delle sostanze nutritive, noduli alle ossa e alle ghiandole, cancro al seno e tumori all’apparato riproduttivo (ovaie, utero, cervice),

cancro al cervello, all’intestino, ai polmoni, affaticamento surrenale, degenerazione maculare, osteoporosi, colesterolo alto, esposizione alle muffe, ipertensione, depressione, herpes simplex 1 (HSV-1), herpes simplex 2 (HSV-2), HHV-6, disturbi ossessivo compulsivi, batterie scariche dell’apparato riproduttivo, malattia infiammatoria pelvica, diabete, ipoglicemia, emicrania, acne, ansia,

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disturbo da deficit di attenzione e iperattività, autismo, eczema, psoriasi, virus di Epstein-Barr/mononucleosi, herpes zoster, infezioni alle vie urinarie, broncopneumopatia cronica ostruttiva.

SINTOMI
Se hai uno dei seguenti sintomi, prova a introdurre le crucifere nella tua vita.
Accumulo di peso, dolori diffusi, tessuti cicatriziali nel fegato, sindrome premestruale, allergie alimentari, infiammazione e dolori alle articolazioni, dolore al ginocchio, tessuti cicatriziali nei polmoni, ipotiroidismo, fegato pigro, fegato congestionato,

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ipertiroidismo, reazioni all’istamina, vampate, orticaria, infiammazioni, sintomi della menopausa, crampi alle gambe, perdita dell’olfatto, nevralgia, fiato corto, roncopatia, linfonodi ingrossati, spossatezza, formicolio e intorpidimento, fischio o ronzio all’orecchio (acufene), palpitazioni.

SUPPORTO EMOTIVO

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Le crucifere sono eccezionali per supportare chiunque sia in preda alla confusione. Se conosci qualcuno che sembra frastornato, perplesso, turbato o disorientato, siediti insieme a lui per condividere un’insalata di cavolo riccio e rosso, una zuppa di cavolfiore, un piatto di broccoli o un contorno di cavoletti di Bruxelles.

Se non hai molto tempo e puoi solo fargli una breve visita, basterà portargli uno di questi ingredienti per influire positivamente sul suo stato emotivo.

INSEGNAMENTO SPIRITUALE

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Ti è mai capitato di prenderti cura di qualcuno con amore, occuparti dei suoi bisogni, offrirgli nutrimento, donargli tutto te stesso e anche di più, dargli supporto e protezione, credere in questa persona e poi essere tradito?

Ti sei mai sentito solo, abbandonato da tutti, con la persona che un tempo coccolavi che ora mette in giro false voci su di te? Se è così, puoi trovare un amico nella famiglia delle crucifere.

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Di recente queste verdure sono state accusate ingiustamente di essere nocive per la tiroide, quando in realtà la supportano da sempre.

E nei prossimi decenni la disinformazione porterà le persone ad allontanarsi dalla fonte alimentare che potrebbe aiutarle di più, finché un giorno qualcuno dimostrerà che la teoria dei cibi gozzigeni è del tutto infondata. Il cavolo riccio, i broccoli, i cavolfiori e i loro cugini c’insegnano a dare spazio alla pazienza e alla gratitudine nella nostra vita, per noi e per gli altri.

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Se sei stato oggetto di attacchi, sappi che non sei solo e consolati con la certezza che le avversità non possono scalfire la tua verità. Dobbiamo anche ricordare di avere rispetto per chi ci ha dedicato tempo, energia, amore e ci ha guidato nella nostra vita, anche se non abbiamo capito i loro sforzi, non li abbiamo onorati o abbiamo dimenticato in fretta ciò che hanno fatto per noi.

Così come le crucifere si sono prese cura di noi, tenendoci al sicuro, proteggendoci dalle malattie, impara a celebrare le persone che si sono date da fare per te.

SUGGERIMENTI

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I cavolfiori abbinati alle alghe marine hanno un potente effetto disintossicante che aiuta a espellere dalle ghiandole endocrine il cloro, il dannoso fluoruro e le radiazioni.

Un modo gustoso per provare questa combinazione è tritare finemente il cavolfiore nel robot da cucina e poi usarlo al posto del riso per riempire gli involtini di nori.
L’abbinamento cavolo rosso e mele è particolarmente efficace per espellere batteri, virus, vermi e altri parassiti dal fegato, dalla milza e dal tratto intestinale.

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Per un piatto saziante e saporito, nel robot da cucina trita le mele, il cavolo rosso, aggiungi un po’ di tahina e uno spicchio d’aglio finché sono ben amalgamati; usa il composto per riempire una piadina o per condire verdure a foglia verde.

Se li unisci agli asparagi, i broccoli ne rafforzano le proprietà anticancerogene e aumentano l’effetto depurativo che le sostanze fitochimiche esercitano sui reni.

Un modo semplice per gustare quest’accoppiata è metterli nello stesso cestello per la cottura al vapore. Il cavolo nero e i semi di zucca sono alimenti ricchi di zinco; se li mangi insieme, il loro contenuto di zinco si combina e diventa più biodisponibile, dunque più facile da assimilare e da utilizzare per l’organismo.

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Prova a preparare un paté di semi di zucca, poi spargilo su foglie di cavolo nero, condisci con il tuo condimento preferito e avvolgi le foglie come se fossero un burrito.

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Per due porzioni

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L’aspetto più sorprendente di quest’insalata è che, lasciata riposare in frigorifero, diventa ancora più gustosa e i sapori si mescolano meglio.

Preparane una dose abbondante e avrai un pranzo già pronto per i prossimi due giorni. Il trucco per renderla ancora più buona è massaggiare il cavolo riccio finché risulta veramente tenero; quando assaggerai il primo boccone, vedrai che ne è valsa la pena!

¼ di tazza di tahina cruda
¼ di jalapeño senza semi
¼ di tazza di succo di lime
1 spicchio d’aglio
½ tazza di foglie di coriandolo
2 datteri denocciolati
2 tazze di zucchine pelate a cubetti
2 teste di cavolo riccio a pezzetti
1 tazza di cavolo rosso a straccetti
3 cipollotti tritati Semi di sesamo (facoltativi)

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Per il condimento, mescola i primi sette ingredienti nel mixer finché sono ben amalgamati; aggiungi dell’acqua solo se necessario per rendere il composto più omogeneo.

Massaggia le foglie di cavolo riccio spalmandoci sopra il composto finché si ammorbidiscono. Cospargile con il cavolo rosso, i cipollotti e, se lo desideri, una manciata di semi di sesamo.

ANTHONY WILLIAM

ECN
Via Piave, 22, 61032 Fano PU, Italia

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