I probiotici negli alimenti

Questi organismi se presenti in quantitร  sufficiente, possono essere di notevole aiuto per i processi digestivi e il transito intestinale, oltre che, ovviamente, nella cura di diarree causate da antibiotici e di alcune malattie infiammatorie intestinali

Relazione tra sintomo e causa

Coniato nel 1965, il termine ยซprobioticoยป si riferisce a organismi vivi non patogeni, corrispondenti per lo piรน ai generi Lactobacillus e Bifidobacterium, e tradizionalmente ย utilizzati nellโ€™alimentazione umana, soprattutto per prevenire infezioni enteriche e gastrointestinali.

Oggi sono impiegati nella preparazione di alimenti, farmaci ed integratori dietetici. Definizioni alternative per indicare tali organismi sono ยซbioterapeuticiยป, ยซbioprotettoriยป e ยซbioprofilatticiยป.

Questi organismi se presenti in quantitร  sufficiente, possono essere di notevole aiuto per i processi digestivi e il transito intestinale, oltre che, ovviamente, nella cura di diarree causate da antibiotici e di alcune malattie infiammatorie intestinali.

Fra gli altri benefici apportati da questi organismi troviamo la riduzione del colesterolo e la prevenzione di incidenti cardiovascolari o infezioni. Occorre comunque ricordare che tutti questi effetti benefici non ne fanno dei veri e propri farmaci.

Perchรฉ la nostra dieta contempli una quantitร  sufficiente di probiotici e dunque contribuisca a mantenere in salute il microbiota intestinale, possiamo includervi integratori di buona qualitร  oppure alimenti che li contengono naturalmente.

Fra questi ultimi troviamo yogurt (attenzione allo zucchero), determinati formaggi, kefir, crauti, cioccolato fondente, alcune microalghe, zuppa di miso, cetrioli sottโ€™aceto, tempeh, kimchi.

Fra gli yogurt sono preferibili quelli preparati con latte di capra, particolarmente ricco di Lactobacillus thermophilus, bifidus e bulgaricus. รˆ importante leggere con attenzione i dati nutrizionali sullโ€™etichetta.

Dal momento che molti fra i principali produttori aggiungono ingredienti poco auspicabili come sciroppo di mais (ricco di fruttosio), edulcoranti e aromi artificiali. Il kefir รจ un fermentato di granuli e latte di capra, ricchissimo di Lactobacillus bifidus e antiossidanti.

I crauti, o cavoli fermentati, sono un tipico e salutare contorno nelle cucine tedesca, alsaziana, polacca e russa. Oltre a probiotici, apportano alla dieta una considerevole quantitร  di vitamine A, B, C, E.

Il cioccolato fondente, oltre ad essere unโ€™eccellente fonte di probiotici, che favoriscono lโ€™aumento del numero di Lactobacillus e di bifido batteri nel tratto intestinale, contribuisce ad abbassare la pressione del sangue e apporta triptofano, un precursore della serotonina, cioรจ il neurotrasmettitore associato al piacere e a un buon bilancio energetico.

Per quanto riguarda le microalghe, le tipologie che presentano il piรน alto apporto di probiotici Lactobacillus e di bifidobatteri sono la spirulina, la clorella e la klamth. Il miso, rimedio tradizionale giapponese, รจ un fermentato di segale, fagioli, riso od orzo.

Oltre ad essere ricco di Lactobacillus e bifidobatteri, contiene grandi quantitร  di nutrienti.

Aiuta ad alcalinizzare lโ€™organismo โ€“ e quindi a tenere sotto controllo lโ€™acidificazione che favorisce il proliferare di tossine โ€“ e neutralizza parzialmente gli effetti nocivi degli inquinanti ambientali.

Eccellenti fonti di probiotici sono anche i cetrioli sottaceto. Facilmente reperibili, conviene perรฒ prestare attenzione alla qualitร  del prodotto e acquistarli nei banchi alimentari dei mercati.

Il tempeh รจ un alimento ricavato da grani di soia fermentati, e puรฒ essere cotto al forno o aggiunto al naturale nelle insalate. รˆ ricco di probiotici ed รจ una delle migliori fonti vegetali di vitamina B12, fondamentale per il metabolismo, la formazione di globuli rossi e il buon mantenimento del sistema nervoso centrale.

Il kimchi, infine, รจ una preparazione a base di cavolo fermentato nellโ€™aceto, dal sapore salato e piccante, diffusissimo nella cucina coreana. Come tutti gli alimenti salubri a fini plastici รจ bene consumarli sempre a rotazione.

Oltre a batteri probiotici, apporta betacarotene e provitamina A, calcio, ferro, vitamina B1 (detta anche tiamina, che fornisce energia utile per il metabolismo dei carboidrati e contribuisce al mantenimento del sistema nervoso e alla salute della pelle),

La vitamina B2 (o riboflavina, che interviene nella sintesi degli acidi grassi e nella respirazione cellulare, oltre ad avere effetti benefici sulla vista, grazie al suo effetto ossigenatore sulla cornea).

Bibliografia: Intestino secondo cervello Le rivoluzionarie scoperte scientifiche sulla microflora intestinale

Modificato Francesco Ciani

Alessandro Manca
Alessandro Manca
Milano
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Ciao a tutti scrivo queste due righe dopo aver incontrato Francesco nel suo studio, incontro magnifico con dei consigli autentici e profondi, ti comprende, sa cosa noi siamo, mi sono portato con me unโ€™esperienza voluta e ottenuta grazie anche alla sua disponibilitร , proprio questa disponibilitร  che prosegue ancora oggi con consigli ๐Ÿ™a presto per il prossimo round ๐Ÿคฃโค

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