Latte e latticini

Ad ogni pasto, mentre il cibo transita nellโ€™intestino, si accende un'infiammazione di breve durata, e questo peggiora i sintomi di una malattia autoimmune (tiroidite, artrite reumatoide e altre malattie) o di un intestino in cattive condizioni.

Relazione tra sintomo e causa

รˆ stato dimostrato che certi alimenti, come il latte e i latticini, possono indurre uno stato infiammatorio cronico [1032]. Le reazioni piรน comuni di infiammazione intestinale sono le seguenti:

Diarrea cronica. Gonfiore addominale. Stanchezza. Dolore durante la digestione. Disturbi del sonno.

Anche se l’infiammazione รจ minima, puรฒ peggiorare lo stato di salute e causare un invecchiamento precoce 250, [1033].

Una volta che i processi infiammatori si sono instaurati, รจ sufficiente introdurre anche solo una minima quantitร  di latte o formaggio per scatenare la reazione del sistema immunitario.

I processi autoimmuni possono quindi essere innescati ed aggravati dalle scelte alimentari. Ad ogni pasto, mentre il cibo transita nellโ€™intestino, si accende un’infiammazione di breve durata, e questo peggiora i sintomi di una malattia autoimmune (tiroidite, artrite reumatoide e altre malattie) o di un intestino in cattive condizioni 251, [1034].

Il latte di origine animale rappresenta il 14% dell’assunzione totale di cibo nei paesi occidentali. In alcuni casi puรฒ prevenire l’infiammazione, mentre in altri la intensifica [1035].

Le principali frazioni proteiche del latte hanno effetti diversi sulla promozione della crescita, aumentando i livelli di insulina a digiuno e dell’IGF-1.

Maggiori livelli di IGF-1 sono stati collegati alle proteine del latte di origine animale ma non allโ€™eccesso proteico in generale [1036]. Il fattore di crescita insulino โ€“ simile (IGF-1, dallโ€™inglese insuline โ€“ like growth factor), conosciuto anche con il nome di somatomedina, รจ un ormone di natura proteica con una struttura molecolare simile a quella dell’insulina e identica per umani e animali.

In una meta analisi del 2009, che considera tutta la letteratura sul tema, i ricercatori hanno concluso che: โ€œโ€ฆ Le evidenze scientifiche riscontrate fino ad oggi suggeriscono che il consumo di latte puรฒ aumentare i livelli di IGF-1 nel circolo ematico.โ€ [1037.

Un crescente numero di studi dimostra che unโ€™elevata presenza nel sangue di IGF-1 favorisce una veloce duplicazione delle cellule cancerose e la loro diffusione nel corpo (metastasi).

In particolare, nei tumori che riguardano il seno (soprattutto nelle donne in pre โ€“ menopausa), le ovaie, il pancreas, il colon-retto e la prostata [1038].

Numerose ricerche, inoltre, associano anche lโ€™acne giovanile al consumo di latte e latticini [1039]. Nel 2013 sono stati pubblicati i risultati di uno studio che ha seguito per ventโ€™anni i bimbi di un gruppo di donne la cui dieta era stata monitorata in gravidanza.

Ne รจ emerso che le mamme abituate a bere piรน di 150 ml di latte al giorno, avevano partorito bimbi con livelli piรน elevati di insulina e di ormoni della crescita, rispetto a quelli nati dalle donne che non avevano bevuto latte [1040].

Latte in polvere

Non ha importanza se si tratta di prodotti lattiero โ€“ caseari biologici o provengono da altre femmine animali (pecora, capra, asina, bufala), lโ€™IGF-1 รจ presente in tutti, e la pastorizzazione lascia inalterato questo gruppo di ormoni.

Il latte in polvere viene aggiunto al latte e ai prodotti lattiero โ€“ caseari a basso contenuto di grassi per renderli piรน densi/cremosi.

Si ottiene attraverso un procedimento ad alta pressione in cui il latte passa attraverso un piccolo foro.

Questo processo provoca la formazione di nitrati [1041] e di colesterolo ossidato [1042].

Lโ€™ossidazione dei grassi cosรฌ come quella del colesterolo puรฒ avviare lโ€™aterosclerosi [1043].

Un buon motivo per evitare di assumere latte o yogurt โ€œcremosiโ€ a basso contenuto di grassi.

I problemi connessi allโ€™assunzione di latticini non finiscono qui perchรฉ gli animali, pur non mostrando, in alcuni casi per diverso tempo, segni di malattia, possono trasmettere allโ€™uomo dei batteri resistenti alla profilassi tradizionale.

Ilenia Contrafatto
Ilenia Contrafatto
Brescia
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